(Very Good!!!) 骨的差迭 2017年11月3日 顧小培

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2017年11月3日

顧小培 康和健

骨的差迭

大體上，身體有兩種骨：硬骨和軟骨。看上去，骨頭好像是很堅實的，但內中有更替，並不是如石頭般，死硬的一塊，放在那裏，大有可能千百年不變。身體中，有破骨細胞和成骨細胞，分別做拆解和補充骨質的工作。不過，工作雖然不絀，成績卻會隨年齡的增長和環境的影響，逐漸有力不從心的現象，於是製成品也差強人意。當硬骨的骨質下降，主要問題，會是出在其中的結構，我們稱之為「骨質疏鬆」。至於軟骨，其中若有毛病，往往可以帶來「關節炎」。

關節炎主要有兩種：「骨關節炎」和「類風濕關節炎」。骨關節炎源自物理性的損傷，成因包括壓力引致的破損，例子有如：經常跪着祈禱，上身的體重壓在膝蓋中的軟骨，以致軟骨的結構出現了「破裂」。本來，身體的免疫細胞闖不進軟骨所在的範疇，但一旦有破裂，形成縫隙，免疫細胞乘虛而入。在之前，兩者沒有碰過面。免疫細胞於是誤會軟骨是外來的侵略者，乃開始不停地向其攻擊；形成「發炎」的現象。

上述這些變故，都發生在關節。然則關節的具體情況又是怎麼樣的？基本上，先是有不少於兩段硬骨，相聚在一點，外部有「骨膜」將它們包在一起。各硬骨的前端，也就是骨與骨接合之處，都有一層軟骨。軟骨的主要功能是「緩衝」，將活動時產生的壓力，化而解之。

化解壓力之功，全憑水分，但不是單純的水。更適當的描述是「水包」。「包」從何來？這便須先解釋軟骨結構中的兩種主要物質。第一種軟骨物質叫「軟骨素」。它呈重複排列的鏈狀：A-B-A-B……在這裏，A是「乙醯胺基半乳糖」，B是「葡萄糖醛酸」。「軟骨素」再而形成「蛋白聚糖」；大量「蛋白聚糖」的聚結，成為「蛋白聚糖聚合物」。軟骨中的第二種物質叫「透明質酸」。它也是鏈狀物質，其中的重複排列，由上述的B（葡萄糖醛酸）和另一個C（叫「乙醯葡萄糖胺」）所構成。

當大量的「蛋白聚糖聚合物」（好比是棕櫚葉）與「透明質酸」（好比是棕櫚枝）交織在一起，可以成為「包」，包住很多水分子；活像一個暖水袋，充滿彈力，從而能化解壓力。可是，若關節在長時間中承受了過量的壓力，令軟骨中的「透明質酸」勞損殆盡，可令硬骨互相碰撞，產生痛感；日子有功，最終硬骨會長出「骨刺」。後者這個不速之客，替一向和睦相處的「原居民」，帶來更嚴重的衝突。

(編者按：顧小培最新著作《25+必備 天然之食抗衰老》現已發售)

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