檳城知味榴槤！

「檳城榴槤幫」是美食圈中一班超級榴槤粉絲，每年一度相聚於檳城的榴槤大會，今年已經是第五年。幫友說：「這就是愛與誠！」檳城榴槤品種多，紅蝦、小紅、坤寶、青皮、白肉、梅花、黑刺、林鳳嬌、葫蘆、貓山王，一個名號接一個；連最喜愛榴槤的朋友，第一次來到也會感到驚訝！

D7即是青皮

「榴槤大會」吃的是羊群心理，人多搶着吃，品種同時就會試得多。吃榴槤基本上是由輕至重，按味道而排序，由甜香平和的口味到酒香與味濃的朱古力！幫友M先生，今年第一次參加，說了句：「有這麼神奇嗎？」榴槤的培植透過雜交繁殖而成，產出新品種後，果農會到農委會登記獲編號。編號前加上了一個代表榴槤的英文字母D，就出現了D707、D14、D604、D700等一大堆不同品種的榴槤。D7是檳城流行的品種，一般人不知道，不過一叫它「青皮」，就每一個人也認識！「青皮」是檳城本地的名種，味道輕淡清香，吃食次序最前，一般人都會有印象；只不過同一款榴槤，換一個名字，吃的人就不會分別。

「慈悲七號」前年第一次聽到，問了相熟的果農與榴槤檔，聽過的同樣不多，結果查了數天才知道，只是口音上的分別！榴槤以農委編號做統稱其實做法最標準，但礙於市場推廣，就有人在名字上玩遊戲。「林鳳嬌」肉白透青帶點甘苦味道，據說當事人吃過喜歡，果農就會以此而命名。

有馬來西亞雙皇稱譽的貓山王與黑刺，由於價格高昂，每年都會聽到有不良商家以下價榴槤混雜在真貨中來以假亂真。貓山王與黑刺能夠並列王者，味道上都頗相近，入口上兩者味道都以香甜複雜細緻有甘苦留香而聞名。濃香甜厚的肉質，同時也帶着忌廉般的柔滑度，是頂級榴槤必須的條件，只不過熟透的貓山王偏重於多一點酒香，黑刺以朱古力的香味較突出！

貓山王與黑刺

其實要分辨貓山王與黑刺不難，貓山王檳城人叫「黃薑」，打開時看到肉色、香味已有提示；不過更明顯的分別是榴槤底部，有啡色的擴散星星。貓山王的「星」嘜標記最常見的是五星，其實大自然生命，偶然會有異數，開到四星、六星的時候也不用懷疑。至於黑刺，是檳城的「果王之王」，要辨認非常簡單，外形上圓圓的，尾端中央的有一條黑刺，加上打開時橙紅色的果肉，濃郁的香味迎面撲來，你就自然會識得分辨！

要嘗味榴槤不難，要學懂卻不易。葫蘆，果如其名，身形成葫蘆狀，肉質幼滑。紅蝦是1989年的檳城冠軍，外形呈橢圓形，打開後果肉細長，顏色呈現橙紅像紅蝦！西方諺語說：「Curiosity killed the cat, but satisfaction brought it back !」吃檳城榴槤最大的滿足感，可能就是一世也搞不清！