灣仔麵食 2018年6月9日 劉健威

2018年6月9日

劉健威 此時此刻

灣仔麵食

平常愛麵食，最近在灣仔多了幾個吃麵的地方，真好。

首先是軒尼詩道近金鐘那段有家Rempah Noodles，據說是從新加坡開過來的，裝修簡潔雅致，空間寬敞。只賣三款麵：蝦麵、叻沙和乾叻沙，每款一律九十八塊。

初試叻沙，有驚艷感覺——那碗湯非常的醇厚，比在新加坡吃過的還要好。再試蝦麵，湯頭也十分渾厚，都是用很多材料和時間熬出來的。說缺憾，兩者都是以蝦作為澆頭的主配料，但蝦是養殖的，味道較薄。但這是沒法的事，因為野生海蝦供應不穩定，很難用來做生意。此店絕對值得一試，只是他們營業時間短，座位又不多，不知那盤數是怎麼計的？

灣仔道有間「拾味」，賣的是刀削麵，據說是從荃灣開過來的，還在試業階段，但我已去吃了一次。麵，都是現叫現削現煮，十分新鮮。配菜，多得很，魚蛋、魚腐、麻辣豬脷、豬肚、大腸，有數十種之多，許多都帶四川風味，但多得有點龐雜。刀削麵是山西麵食，有個好湯，配點肉末就好吃非常（北京馬會Noodle Bar的刀削麵多令人懷念啊），現在加了那許多廣東、四川配菜未免叫人無所適從。但麵是好的，多去幾次也許找到好配搭。

「拾味」斜對面的德仁街在「六四」那天開了家「元朗合隆潮州粉麵」，急不及待地又去試了。

叫了碗豬雜米粉，豬膶、粉腸、大腸、肺、肚、耳、脷、肉青一應俱全，而且量又多——比米粉還要多，吃得痛快；湯頭，也頗醇正，據說是用豬骨加點龍眼熬的。收費，超便宜——只是二十九元！下次有胃口，一定試試他們的豬雜豬油撈飯。

一如其名，這是潮州豬雜粉麵的傳統，在港島，現在是修打蘭街永記，正街「潮州人」以外多一選擇。但最叫人懷念的，還是汕頭豬雜店那窩大大的湯。