飲食生意秘招 2018年6月1日 蒲東

2018年6月1日

蒲東 人情味濃

飲食生意秘招

現在大部分食肆也經營困難，但Mandy卻逆市開新店，到底她還有什麼生意秘招？她慷慨地分享幾點致勝之道。

一、菜式不能太複雜

Mandy說，食物好味是基本，否則做什麼也不會有生意，她自己會上Facebook看看飲食風潮，再與廚師研究新菜式，大前提是好吃得來不要太難做，「還要考慮同事的能力，若菜式太繁複，高峰期廚房做不切，水準一定會下降。」

二、必定親力親為

每天Mandy都會親力親為落場做，繁忙時廁所都要她去清洗。「一來員工見老闆這樣勤力，他們都不敢怠慢吧？二來我可以監察食物與服務質素。第三點，亦是最重要一點，是我學懂了由廚房到櫃枱的所有工序，就算有員工走了，我也可以落場頂替。」

三、在旺區側租舖

眾所周知，香港開食店最大開支是交租，Mandy說她揀舖的話，一定選一些旺區邊陲，「我的4間舖都是在旺區外圍，而不是中心地帶，租金比中心便宜很多，我最賺錢的就是油麻地譽發商場店舖，就是因為租金較便宜。另一原則是要近港鐵站。」

四、不能依賴網上廣告

Mandy說，這個世代的人已十分「醒目」，上網看飲食報道後，已很懂分辨那些是廣告、那些是編輯報道。「其實一些著名飲食博客還是有用的，但網上廣告就真的效力不大，倒不如花錢及心機搞好食物質素及宣傳，如我會在每間舖搞比賽或推出一些有噱頭、有折扣食品等，吸引傳媒來採訪，效果比落廣告大得多。」

撰文：蒲東