草飼牛奶

Main Point: 草飼牛奶

草飼牛通常飼養在牧場上，牛隻可以自由活動吃草，健康狀況理想，乳汁充沛。穀飼牛被關在餵飼動物集中營（CAFO）的狹窄空間中，一般被餵食基因大豆和玉米，它們會被注射激素（使其生長更快）和抗生素（在衞生差劣的環境下存活）。雜誌Food Science & Nutrition在2018年的報告，與穀飼牛相比，草飼牛奶中的歐米加3油酸（omega 3s）、維生素E、鐵質和共軛亞油酸（conjugated linoleic acid, 可能在預防心臟病和肥胖中起作用的脂肪酸）等營養素較高。關於人造代糖如Sucralose, Acesulfame potassium等，會減少腸內益菌、可能損害腦部及可能致癌，然而天然代糖（例：甜葉菊）的甜味更佳，更沒有以上健康隱患。

2020年2月21日

卓耀 卓耀秀身秘笈

運動營養補充——乳清蛋白(下)

無論是男女瘦身或增肌及至長者，蛋白粉都成為重要的營養補充劑。用量雖然在包裝上已有說明，但更準確的使用量應該視乎每日總蛋白質吸收及運動目標而定。留意過量攝取蛋白質，會對腎臟有問題人士造成嚴重負擔，但與腎臟健康的人沒有關係；長者每公斤體重每天約需要進食1至1.2克；而患有長期病患的長者則需要1.2至1.5克蛋白質。關於每日用量的營養攝取比例，請參考本欄《為何需要肌肉，如何增肌？》和《瘦身要訣》。

在不同品牌的選擇上，看官需要留意其包裝及營養標籤，當中會說明食用份量的蛋白質含量及味道（例如巧克力或香草），此外的一些古怪英文字，相信是各種氨基酸、支鏈氨基酸（BCAA）、礦物質和微量元素等，長者飲用的或會加上較多鈣質和維他命D。以下是卓耀認為重要的兩大選購基礎：草飼牛奶及天然代糖。

草飼牛奶

草飼牛通常飼養在牧場上，牛隻可以自由活動吃草，健康狀況理想，乳汁充沛。穀飼牛被關在餵飼動物集中營（CAFO）的狹窄空間中，一般被餵食基因大豆和玉米，它們會被注射激素（使其生長更快）和抗生素（在衞生差劣的環境下存活）。雜誌Food Science & Nutrition在2018年的報告，與穀飼牛相比，草飼牛奶中的歐米加3油酸（omega 3s）、維生素E、鐵質和共軛亞油酸（conjugated linoleic acid, 可能在預防心臟病和肥胖中起作用的脂肪酸）等營養素較高。關於人造代糖如Sucralose, Acesulfame potassium等，會減少腸內益菌、可能損害腦部及可能致癌，然而天然代糖（例：甜葉菊）的甜味更佳，更沒有以上健康隱患。

斑點香蕉：約85克/核桃：40克/薄荷提取物：3滴/可可粉：15克/乳清蛋白粉：32克（巧克力口味）/椰子水：100毫升/冰塊：15毫升（約5粒）；用攪拌機將以上材料混合，即成一杯約300毫升的超級抗氧化，美味可口的能量飲品！留意應該即時飲用，否則營養和味道將大打折扣，建議在早餐和運動後45分鐘內飲用。

作者為認證體適能教練