HKEJ 林行止 八月十一日

四月二十八日本欄推介英國名食肆「河畔小棧」經理狄雅高侍客之道的《奉客大師的經驗教訓》<>（Auerbach Publications出版）一書後，有三數位「港客」（有相識有不相識）赴「小棧」進餐時，順便帶去拙作送給狄雅高。傳回的消息是，狄雅高說他有女在大學主修中文，因此不難請人翻譯……。

《奉客大師》的市場反應如何？亞馬遜美國的銷售似乎不錯，剛上網查看，見「只有存貨一本」，惟有數本二手貨待售；當今食譜食經充斥，像這樣仔細有系統地（且沒有半句假大空）介紹「侍客之道」的書則甚少見，那許是這本書銷情不惡的原因。

「食客」以拙作為「見面禮」，狄雅高當然興高采烈、口若懸河，述說此書的「威水史」。他說白金漢宮訂購五十本，「管家部」員工「人手一書」；又說「小棧」擁躉伊利沙伯女皇着秘書電郵索書，狄雅高喜不自勝，不在話下，但簽了三本書才寄出贈書——因為太興奮、手震震，有兩本題字歪斜或有錯漏不能當作禮物也。

筆者誠心推薦這本不足二百頁的小冊子給此間飲食業（似為當前最興旺的行業）從業員，餐館不論中、日、西、雜的負責人，可把之當作「秘訣」，自己「刨熟」後以之開導員工，當然亦可送給通普通英文的夥計細讀；而中華廚藝學院、國際廚藝學院、星廚管理學校等，更應定為學員必修書！

‧閒讀偶拾