賣點為上 2019年5月18日 劉健威

2019年5月18日 劉健威 此時此刻 賣點為上 工作地方附近開了家潮州食肆，走去嘗嘗︱︱出品極平凡，滷水的味道淡且薄；好處是，經常有些食材從潮州運來，所以我也跑去買些芋頭卷之類，回去煎香吃。終竟沒特色，生意愈來愈差；做了沒幾個月，來個大裝修︱︱門前放了好些金屬容器裝食物，客人要，就舀給他，好像工廠食堂；位子也弄擠了︱︱很明顯，接近中價的客人招攬不來，改變策略，針對下價客人；這店子是地舖，租金不便宜。 開始時有些生意，但很快又淡靜了。早兩天中午一時經過，大約只坐了一半客人。 價錢降低了，但一樣沒招徠多點客人，虧損恐怕比以前更厲害，這店子能撐多久呢？ 開這麼一家食肆，投資三百萬元是少不了的；除了金錢，又要奔波操勞好一段日子，現在，金錢、精力、時間都虛擲；還不止，租約在身，有形無形的負擔仍在。 真不明白，為什麼有那許多人將飲食業看得那樣浪漫，毫不考慮自己在這行的認識、經驗和能力，像燈蛾撲火般投入和獻身？ 好像這潮州店子，老闆明顯對這行業認識不深，又缺乏自知之明︱︱沒生意，不一定是價錢問題 ；即使減價，沒特色的話，一樣沒人客走進來︱︱你比快餐店更便宜嗎？ 說到底，關鍵還是有沒有賣點，有賣點，價錢、地點都不是問題。且舉兩例：石水渠街的泰麵，有時晚上十時去到也找不到位子；Nhau位處偏僻難找的弓弦巷，但晚晚爆棚；兩家定價都說貴不貴，說平不平。 沒賣點，將錢捐公益金好了，別折騰自己。